Le thé blanc

Le thé blanc est le thé le moins travaillé après ceuilléte. En effet, le thé blanc est composé de feuilles restées naturelles sans fermentations.

Traditionnellement, le thé blanc est surtout produit en Chine, mais dautres pays se sont aussi mis à la culture comme le Sri-Lanka, lInde (notamment dans la région de Darjeeling), la Thaïlande ainsi que lAfrique australe. Cependant, les meilleures crus de thé blanc restent chinois, surtout ceux produits dans la province du Fujian. Ces thés blancs donnent une liqueur étonnant de fraîcheur et de légéreté. Dailleurs, les chinois en rafolent l'été pour se désaltérer.

Les variétés de thé blanc

• Le Bai Hao Yin Zhen : littéralement « aiguilles dargent aux poils blancs », ce thé blanc est composé uniquement de bourgeons. Ces derniers ressemblent dailleurs à une aiguille doù son nom. Cette variété est la plus chère des thés blancs.On trouve également du thé blanc Yin Zhen  souvent parfumé au Jasmin. La boutique de thé Paondora vous propose du thé blanc.
• Le Bai Mu Dan : pouvant être traduit par « pivoine blanc », cette variété est composée dun rameau dun bourgeon, plus deux ou trois feuilles. Même si le Bai Mu Dan est souvent considéré comme une sous-marque du Bai Hao Yin Zhen, il est souvent préféré pour son goût fruité et floral, plus entier.

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